Sgombro sbollentato, kimchi centrifugato e gelato al fossa
Gambero rosa in salsa rosa Mollica, burrio iodato con alici appena marinate Tagliatelle di seppia, pompelmo, olive e finocchietto con grasselli soffiati
Baccalà mantecato, croccante di alga nori e asparagi Sandich di triglia con verza e pecorino